Für zwei Portionen werden folgende Zutaten benötigt: 

• 300 g Blattspinat 
• 1 Kohlrabi 
• 1 Zwiebel 
• 200 ml Gemüsebrühe (auch selbst gemacht) 
• 250 ml Schlagsahne, oder eine vegane Alternative 
• 9 Lasagneplatten 
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl 
• 1 EL Mehl 
• Salz, Pfeffer, Muskat 
• Käse zum Überbacken, oder veganer Ofenkäse 

Optional dazu eine Auswahl an Küchenkräutern – frisch von der Fensterbank oder aus dem Tiefkühlfach.

So gehen Sie vor:

1. Kohlrabi waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schälen ist nur bei Knollen aus dem Lager nötig. Blattspinat spülen.
2. Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Butter glasig anschwitzen. Anschließend mit Mehl bestäuben, die Brühe hinzugeben und kurz aufkochen.
3. Blattspinat, Schlagsahne und Gewürze hinzugeben.
4. Etwas von der Sauce in eine Auflaufform (möglichst 18 x 27 cm) geben und mit drei Lasagneplatten belegen.
5. Die Hälfte der Kohlrabischeiben darauf verteilen, gefolgt von Sauce und Lasagneplatten.
6. Schritt fünf wiederholen, danach die restliche Sauce darüber geben und mit Käse bestreuen.
7. Im Ofen bei 190 °c Umluft etwa 35 bis 40 Minuten lang backen.